Solubilité : Définition
Solubilité = \(\frac{\text{Masse maximale dissoute}}{\text{Volume du solvant}}\)
Unité : g/L ou g·L⁻¹
Exemple :
Solubilité du sel (NaCl) dans l'eau à 20°C = 360 g/L
Solubilité du sucre (saccharose) = 2000 g/L
Solubilité du sucre (saccharose) = 2000 g/L
Solutions :
Saturée : quantité maximale dissoute
Insaturée : dissolution possible
Sur-saturée : instable
Insaturée : dissolution possible
Sur-saturée : instable
Les 5 Facteurs Principaux
Température
Nature du solvant
Nature du soluté
Agitation
Pression (gaz)
Tableau de Solubilité
| Soluté | 20°C (g/L) | 100°C (g/L) |
|---|---|---|
| Sel (NaCl) | 360 | 391 |
| Sucre | 2000 | 4870 |
| Sulfate Cuivre | 208 | 754 |
Conseils & Astuces
"Similia similibus solvuntur" : similaire dissout similaire
La température augmente la solubilité des solides
La pression affecte surtout la solubilité des gaz
Plus petite taille des cristaux → dissolution plus rapide
Solution saturée : équilibre entre dissolution et précipitation
Applications Pratiques
Cuisine :
Dissoudre le sel dans l'eau chaude pour une dissolution complète
Pharmacie :
Formulation de sirops avec solubilisants
Industrie :
Extraction de composés selon leur solubilité
