Processus de dissolution
Contact
Soluté/solvant
Dispersion
Particules soluté
Solvatation
Molécules solvant
Équilibre
Saturation
Facteurs influençant la dissolution
Température
Agitation
Surface
Dissolution limitée et saturation
Dissolution complète :
• Toutes les particules de soluté se dispersent dans le solvant
• La solution est homogène
• Le soluté n'est plus visible
• La solution est homogène
• Le soluté n'est plus visible
Dissolution limitée :
• Capacité maximale de dissolution atteinte
• Excès de soluté non dissous
• Équilibre entre dissolution et cristallisation
• Excès de soluté non dissous
• Équilibre entre dissolution et cristallisation
Saturation :
• Concentration maximale atteinte
• Ajout de soluté ne disparaît plus
• Précipité possible
• Ajout de soluté ne disparaît plus
• Précipité possible
Caractéristiques de la saturation
Limite de solubilité atteinte
Température fixe pour chaque substance
Concentration massique maximale constante
Équilibre dynamique entre phases
Conseils & Astuces
Augmenter la température favorise la dissolution
Agiter pour accélérer le processus
Réduire la taille des cristaux pour dissoudre plus vite
Observer la saturation par précipitation
Chaque substance a sa propre solubilité
Exemples concrets
Sel dans l'eau :
• Solubilité : ~360 g/L à 20°C
• Au-delà : excès non dissous
• Température augmente la solubilité
• Au-delà : excès non dissous
• Température augmente la solubilité
Sucre dans l'eau :
• Solubilité : ~2000 g/L à 20°C
• Très soluble dans l'eau
• Plus soluble que le sel
• Très soluble dans l'eau
• Plus soluble que le sel
Applications :
• Préparation de sirops concentrés
• Cristallisation industrielle
• Purification par recristallisation
• Cristallisation industrielle
• Purification par recristallisation
